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石磨磨粉机的加工需要遵循些原则

时间:2018-12-05   来源:

    石磨磨粉机的加工需要遵循些原则,石磨磨粉机研磨特点是低转速,每分钟二三十转,而现代化面粉加工所用的钢磨每分钟高达千多转,低转速低压力下出来的面是凉的,只有三十摄氏度左右;而钢磨出来的在六十多摄氏度以上,非常烫手,高温会将B族维生素杀死;其次石磨磨粉机工艺靠的是搓和碾压的作用,而不是挤压,这对面筋保护很好,不会破坏膳食纤维,可以很大限度保证营养元素不会破坏,相应的口感也会筋道、香甜。石磨面粉呈现微微发黄的小麦面粉原色,是用传统的石磨磨粉机工艺慢工细活磨出来的,没有任何添加。
    高温高速挤压下出来的面粉不筋道,为了提升面粉感官,些厂家会加入增白剂、强筋剂来弥补,自然会影响面粉品质。但是经由石磨磨粉机的面粉旦入口,非常筋道,仔细咀嚼之下,浓浓的麦香味浸出。石磨磨粉机遵循慢工出细活原则。

石磨磨粉机

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