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原粮配比对于石磨面粉机加工质量的影响

时间:2018-09-28   来源:

不同种的小麦所含的蛋白质含量也不同,在利用石磨面粉机加工面粉的时候要科学的进行原粮的搭配使用。比如在加工生产制作饼干点心之类的专用粉时,需要蛋白质含量稍微低点,可以利用低筋小麦加工。

石磨面粉机生产面包粉时需要面粉的筋度大些,要求面粉的蛋白质含量高,吸水能力强些可以使烤出来的面包体积更大更蓬松。外形更加圆润美观,更有弹性。这时应该选择高筋小麦面粉。在使用石磨面粉机加工面粉的时候可以把不同种类的小麦混合在起使用,能够使得加工出的面粉品质更好,筋度更好,白度高,质量非常稳定。

石磨面粉机

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