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如何鉴别不同等级的面粉

时间:2021-11-09   来源:河南粮院

      市场上面粉的等级分为很多种,但往往大家都不会鉴别,下面河南粮院小编来为大家介绍一下如何鉴别不同的面粉。


       首先我们来看下低筋粉,这种面粉的颜色较白,用手抓容易成团,蛋白质含量也低,麸质含量也较少,因此筋性会相对弱点。这种面粉适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

       再者就是中筋粉,它颜色乳白色,介于高、低粉之间,一般中式点心会用到,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。目前市场上销售的无特别说明的是中筋粉,而且这类面粉包装上面一般都会标明,

      还有一种是高筋粉,这种面粉的颜色有点深,在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼 (泡芙)中。面粉有活性且光滑,适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。这些知识点你学到了吗?


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