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解读石磨面粉机械研磨强度大小的作用

时间:2021-10-29   来源:河南粮院

对于很多用户而言,一般对于面粉的要求是不同的,主要就是表现在加工面粉的颗粒大小上面。但是对于石磨面粉机械而言,作为加工面粉的主要设备,很多人都认为其研磨的强度越大,生产的面粉质量就越来越好,这是真的吗?石磨面粉机械研磨强度大小的左右具体表现在哪些方面呢?


麦粒被粉碎成多么大的颗粒,主要是与石磨面粉加工机械的磨辊有关,磨辊齿间距的大小,磨辊的转速及旋转方向,都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小,面粉越细腻,磨辊的转速越小,面粉越粗糙;磨辊的旋转方向越紧密,面粉的粒度越小。石磨面粉机械正是通过调整这些主要配件的型号数据,从而来改善研磨面粉的粒度。



表面看研磨强度越高越好,因为研磨压力大、研磨次数多,生产的面粉更均匀细腻。但是这时很多人忽略了麸皮,研磨强度太大麸皮也会破碎的非常细混合在面粉中。而麸星过多的面粉品质不佳,但是研磨过度的麸皮非常细碎,肉眼无法分辨。这样的面粉虽然看起来挺白的,但是做出来的食物白度会下降,因为掺杂的麸星会显出来。所以在面粉加工时要注意这个问题。


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