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石磨面粉机制作面粉时怎么提高面粉白度

时间:2018-10-24   来源:

1、要分析下面粉的颜色和营养之间的关系。小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现天然的淡黄色,天然面粉虽然色略显淡黄,但保留了小麦粉大部分的营养成分,富含胡萝卜素,有香甜的麦香味,口感筋道。
    现在市面上销售的,看上去很白的面粉,都是在石磨面粉机加工的过程中添加了增白、防腐等几种甚至十几种化学添加剂的工业面粉,这种所谓的白面没有小麦粉天然的麦香味,蒸的馒头吃起来味道不好。这样的面粉里面有很多小麦的天然营养成分都被破坏掉了,而且有很多添加剂是对人体有害的。
2、原粮处理要彻底,石磨面粉机要配备综合淸粮机,把小麦毛粮中的各种杂质清理干净。这样就会减轻面粉的杂质,保证面粉的色泽问题。并且水分要加足,润脉要润透。石磨面粉机要确保磨辊的拉丝参数,保证磨粉质量,磨辊装配排列要正确,拉丝工作面工作性能良好。提粉筛目数不要太粗,要在90目以上。

石磨面粉机

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