石磨面粉机械使小麦中的哪些营养成分得到保留？

　　原料。加工面粉的原料为小麦由麦胚、胚乳、麦皮3部分组成。石磨面粉机械保留了小麦各部分按质量所占的百分比，即胚乳82%～85%、胚2%～3%、麦皮12%～14%。

　　胚乳含大量淀粉，石磨面粉机械研磨的小麦含由蛋白质组成的面筋质，是制作面包、糕点等各种面点食品的主要材料。麦皮含丰富膳食纤维，以及人体需的营养元素。

　　不断改良石磨面粉机械的设计，以尽可能保存食物中的天然营养成分。